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好吃好看的贝贝南瓜吐司的做法

好吃好看的贝贝南瓜吐司

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作者: 方糖fangtang
方糖fangtang
买到好吃的贝贝南瓜,口感软糯香甜,像在吃甜栗子。秉承好吃的都想加到面包里,于是有了今天的这款吐司。成品颜色很温暖,让人心情愉悦,口感松软,搭配咸口和甜口的都很合适,感兴趣的小伙伴可以试试。

用料

好吃好看的贝贝南瓜吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜泥的处理:南瓜去籽,蒸熟去皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装到袋子里压成泥。处理好的贝贝南瓜泥很干,可以容易的搓成团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入其他中种面团,揉至面团表面光滑,室温发酵15-30分钟(根据气温决定,夏季室温高的时候,可以直接放入冰箱)。

步骤 4

中种面团冷藏过夜,拉开内部有细密蜂窝状即可。

步骤 5

冷藏中种不需要回温,切成小块加入主面团。用厨师机低速揉至混合,转中速至可以拉开厚一点的膜约7成状态(添加冷藏中种面团出厚膜会比直接法快,不要搅打过度)。

步骤 6

加入软化的黄油,用低速将黄油揉入面团。 待黄油全部吸收后,用中速至扩展状态。

步骤 7

揉好的面团放于温暖处发酵30-40分钟左右(夏季要减少时间,以发酵状态为准,手指沾少许面粉,插入面团,取出后面团不塌陷,小洞形状基本保持不变,如果很快回弹则需增加发酵时间)。

步骤 8

面团排气,等分10份,滚圆松弛15分钟。擀卷两次,中间松弛20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味的吐司直接摆入吐司盒,另一部分,先打湿厨房纸,面团在湿润的厨房纸上滚一圈后,再沾黑芝麻/白芝麻/亚麻籽混合种子放入吐司盒。

步骤 10

将发酵好的吐司,放入预热好的层炉,垫烤盘 上火155摄氏度,下火210摄氏度,烤制30-35分钟(根据烤制数量调整,5个吐司我用了32分钟)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近很喜欢的吃法: 杏子果酱+马斯卡彭+橙子 蓝莓果酱+奶油奶酪+蓝莓 再来一杯拿铁,一把坚果,早餐幸福感满满~

好吃好看的贝贝南瓜吐司的小贴士

PS 1.关于冷藏中种面团搅拌程度:常温中种只需要搅拌成团,冷藏中种建议搅拌程度要比常温中种高一些,这样有助于在低温环境下面团的发酵。 2.关于冷藏中种发酵不足的处理:通常家庭制作,只能挑自己空闲的时间,如果发酵不足也不要担心,可适当延长主面团的一发时间。 3.关于配方中的鲜酵母:可以用干酵母替换,用量约为鲜酵母的1/3。鲜酵母可以整块放入密封袋,拍碎冷冻保存,随用随取。 4.关于烤温:这里用的是魔笛手层炉和三能金色不沾吐司盒。配方用量一次可以做5个吐司。建议普通烤箱温度180-190摄氏度烤制40分钟(请根据自家烤箱,制作数量,吐司盒的品种调整)。

菜谱创建时间:2022-01-20 10:21:42
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