佛跳墙

作者： 哎呀闹哪样

用料

• 排骨/筒骨 1斤
• 猪脚 1只
• 鸡 1只
• 鸭 1只
• 鲍鱼 n只
• 牛筋 n克
• 猪肚 1个
• 火腿/咸肉 n片
• 瑶柱 n只
• 花胶 3只
• 冬笋 n克
• 香菇/花菇 n朵
• 虾 n只
• 海参 n只
• 鹌鹑蛋 n个
• 黄酒 n克
• 香料 n种

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

半只鸭，半个猪脚，筒骨，焯水。 鸭猪脚筒骨鸡+八角香叶花椒一点点+姜料酒，炒香。

步骤 2

炒过的鸭猪脚筒骨鸡+水，滚3-4个小时，去渣留汤用。

步骤 3

另取排骨鸡鸭猪脚炒香，牛筋花胶煎炸，入砂锅。 +猪肚，干贝，鲍鱼，火腿/咸肉，香菇，冬笋，入砂锅，+汤，煨煮4小时。

步骤 4

+鲜虾，剥壳鹌鹑蛋，煨煮一小时。 +海参，煨煮十五分钟。

佛跳墙的小贴士

海参不要太早放，不小心煮融化了

菜谱创建时间：2022-01-19 16:01:00