自制台湾烤肠

作者： 燕子410

用料

• 猪肉 1000克
• 红曲粉 适量
• 糖 60克
• 盐 20克
• 米酒或料酒 适量
• 生抽 30克
• 蚝油 20克
• 五香粉 2克
• 玉米淀粉 50克
• 高汤或清水（调浓度用） 适量
• 清水（调淀粉用） 70克

自制台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝或切丁

步骤 2

加入除淀粉的调料拌匀腌制，冰箱冷藏4－12小时，后加入淀粉水拌匀。肉如果干就加入适量的水使肉看起来有点稀的感觉，这样做出来的香肠肉嫩多汁。如果有大油放进去味道更好

步骤 3

开始灌肠，

步骤 4

扎小段用针扎孔排气

步骤 5

挂起来晾干表皮水汽，我都是晾一夜，第二天煮

步骤 6

摘掉绳子剪段 锅里煮保持水温80－90度半小时

步骤 7

或者直接生肠入空气炸锅炸20分钟

自制台湾烤肠的小贴士

灌肠具体细节请看红肠食谱

菜谱创建时间：2022-01-19 11:28:24