6寸无糖低碳戚风

作者： 吃牛奶的大瓷碗

为了男朋友妈妈的健康理念摸索的方子，记录改进自用。由于零糖低碳，不仅味道和传统蛋糕比差强人意，蛋糕截面气孔超大，而且制作过程极度容易翻车，新手十二分不友好，每个步骤充满雷点，请勿轻易尝试。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 30克
• 柠檬汁/醋 5ml
• 玉米油 30克
• 杏仁粉 30克
• 低脂牛奶 45克

6寸无糖低碳戚风的做法步骤

步骤 1

30克玉米油奶锅加热到筷子放下去有零星泡泡，关火倒入30克低粉，蛋抽搅拌成糊状。倒入30克杏仁粉，搅拌均匀。45克牛奶少量多次加入，边加入边搅拌均匀。最后加入3个蛋黄，搅拌均匀，应该是糊糊状。

步骤 2

烤箱预热350°F/180°C。

步骤 3

3个蛋白加入5ml柠檬汁，中速转圈打至大泡泡，然后0⃣️3⃣️6⃣️9⃣️中心，这个顺序定点打发，打至蛋白开始细腻。换低速继续定点打发，打至硬身。蛋黄糊里加入四分之一蛋白，搅拌均匀，把蛋黄糊（用刮刀阻挡一下）经过刮刀倒进蛋白，抠底翻拌均匀。

步骤 4

缓慢倒进戚风模具，摔两下震出大气泡，放进烤箱。烤箱转150°C/305°F烤50分钟。出炉摔两下立即倒扣放凉。

菜谱创建时间：2022-01-19 09:00:51