经典日式拉面

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 叉烧
• 五花肉 850克
• 冰糖 20克
• 蚝油 50克
• 叉烧汁 200克
• 米酒 500克
• 味淋 100克
• 姜片 5片
• 葱 2根
• 开水 1000克
• 汤头
• 猪骨汤 500克
• 牛奶 50克
• 酱油 5克
• 麻油 3克
• 白糖 5克
• 白胡椒 少许
• 白芝麻 5克
• 柴鱼片 2克
• 味增酱 10克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 主料
• 拉面 适量
• 叉烧 适量
• 海苔 1片
• 笋干 适量
• 鱼板 2片
• 溏心蛋 1个

经典日式拉面的做法步骤

步骤 1

1.五花肉去除肥肉 用绳子绑起来 上锅和葱姜煎到表面金黄色

步骤 2

加入叉烧酱汁其他材料煮开后小火煮50分钟 放入冷藏 如果隔夜口感更好

步骤 3

鸡蛋放入博世蒸箱 调整到半熟水煮蛋模式

步骤 4

去除鸡蛋壳 用叉烧汁泡一夜

步骤 5

将汤头所有食材放入厨师机的搅拌杯中 5档搅拌2分钟 然后煮开

步骤 6

加入叉烧 溏心蛋等食材

步骤 7

完成

经典日式拉面的小贴士

汤头所有食材一定要打的充分

菜谱创建时间：2022-01-18 23:46:21