枣泥桃花🌸酥

作者： 了不起的小丽

🌸 好看又好吃啊～ 方子可以做20个

用料

• 馅儿：红枣500克 ，玉米油50克
• 水油皮：中筋面粉220克，白砂糖20克，盐1克，沸水95克，猪油70克
• 油酥：低筋面粉200克，猪油100克，红丝绒液十几滴

枣泥桃花🌸酥的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 做枣泥馅儿 一斤红枣清洗干净 用剪刀剪出枣肉部分 去核后大概480克左右

步骤 2

枣肉倒入料理机 加水大概400克 水量不用太精确 只要刀头能打动就可以 反正炒的时候水份都能蒸发掉

步骤 3

转移到不粘锅里 先开大火炒，并分次加入50克玉米油 每加一次玉米油，等吸收后再加下一次

步骤 4

先大火快速蒸发水分 再转中小火炒 直到视频状态 炒硬一点，直到不粘锅不粘刮刀 这个过程要有耐心，大概20分钟左右

步骤 5

分成25克一个，一共20个 分的时候还是比较粘手的，可以手上沾点水 最后冰箱冷冻变硬 不然不好包

步骤 6

2⃣️ 做油酥 200克低筋面粉➕100克猪油 ⚠️先揉成团，再加十几滴红丝绒液 揉到这种粉红色

步骤 7

3⃣️ 做水油皮 220克中筋面粉➕20克白砂糖➕1克盐➕70克猪油➕95克沸水 揉成团后静置半小时后再回来揉 就很容易揉出光滑面团 沸水和面，使面团的延展性更好 后期包的时候也不容易破酥

步骤 8

粉色油酥15克一个 水油皮20克一个 开酥方法戳下面的链接👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106603317/

步骤 9

4⃣️ 枣泥馅包好后，压扁 中心固定个圆（我用的顶针 哈哈😄） 硅胶板均分四条线 延线剪开 然后收边

步骤 10

用小刀划出一条花朵线，划两刀更好看 中心沾水 沾上芝麻

步骤 11

5⃣️ 烤箱预热180度，烤20分钟 这是烤前和烤后的样子 烤后颜色还会再浅一些 确实好吃不腻，长做的一款中式点心

菜谱创建时间：2022-01-18 21:40:54