肉夹馍不可或缺的腊汁肉

作者： whitmore

肉夹馍之所以是肉夹馍，灵魂还是在这个用三十几种香料炖出来的腊汁肉。腊汁肉是有他特殊的香气的，不是用几种普通的家常调料就能做出来的。其实普通家庭想做是挺困难的，三十多种香料自己去配简直就是不可能的任务。不过好在万能的某宝啥都有卖的，现在也有现成的配好的，直接买点就成。

用料

• 前腿肉 3-4斤
• 腊汁肉调料 1包
• 食盐 5-7匙
• 冰糖 2勺
• 糖色或老抽 4勺

肉夹馍不可或缺的腊汁肉的做法步骤

步骤 1

腊汁肉是用前腿肉做的，其实五花肉也行，没有太大的区别。只是肉最好买好一点的。真正好的猪肉，任何调料都不放都能闻到满屋的肉香。但是现在很多的猪肉根本都没有味儿，全靠调料提味了。 切大块，焯水去沫，放进电饭锅里，再放热水刚好没过肉。

步骤 2

买的调料装布袋子里，大概这么多就行

步骤 3

然后倒入糖色，其实放老抽也不是不行。放5-7匙盐，自己掌握咸淡。再放两勺冰糖提鲜。

步骤 4

盖盖使用煮粥模式慢炖2小时左右。

步骤 5

筷子能轻松的插入肥肉，就说明已经炖好了。尝尝咸淡，这里肉可以稍微咸一点点，毕竟要夹馍吃的。

步骤 6

剁碎，夹馍，美滴很

肉夹馍不可或缺的腊汁肉的小贴士

做法其实很简单，跟红烧肉没有本质的区别，只是对调料的要求很高。 另外，正宗的肉夹馍没有放青椒的。有的人说不放青椒会腻，我觉得那可能是你吃的腊汁肉是假的。真正的腊汁肉一点也不腻。

菜谱创建时间：2022-01-18 16:58:57