广东美味——碌鹅

作者： llp、

用料少，操作简单，大家可以试试😜

用料

• 鹅 半只
• 姜 数片
• 开水 4碗
• 酱油 半碗
• 老抽 3勺
• 柱候酱 3勺
• 料酒 4勺
• 红糖 1/4片
• 土豆 3个
• 蒜苗 2根

广东美味——碌鹅的做法步骤

步骤 1

1️⃣鹅洗干净，稍晾干水，鹅头、鹅颈、鹅脚可切开。 2️⃣热锅，不用放油，把鹅放入，中火，记住是中火，慢慢转动煎至鹅身少许金黄，后放入姜片及砍件的鹅头、鹅颈、鹅脚一起煎一会。煎至表皮少许金黄及出油后加入 4碗开水。后续加入半碗的生抽、3勺老抽、3勺柱候酱、4勺料酒、1/4的片糖，开大火焖煮。 3️⃣焖煮半小时后加入切块的土豆🥔避免过早放入煮融化。 4️⃣全程盖盖子焖煮，每隔20分钟翻面一次，可更入味，全程45-60分钟。最后，用筷子刺鹅腿最厚肉处，可轻易插入并且没有液体流出则熟透。捞出稍凉则砍件，出锅前加入蒜苗，香喷喷的碌鹅就完成啦！🥰🥰

步骤 2

香喷喷的碌鹅😍😍

广东美味——碌鹅的小贴士

1️⃣整只或半只鹅焖煮鹅肉会更嫩，煮好后捞起再砍件。 2️⃣一定要加开水焖煮，如果加冷水，肉会变柴，口感没那么好哦~ 3️⃣按照这个配方其实不用加盐也够味了，口味稍重一点的小可爱可以酌情加盐。

菜谱创建时间：2022-01-18 00:17:34