杏仁,腰果放烤箱烤熟(170度烤12分钟),待冷却,搅碎。
猪油(球形状)+糖粉,打发呈白色状。
加入鸡蛋,搅拌机转为3档,搅打或鲜奶油状。
加入搅碎的杏仁、腰果,以慢速拌打均匀。
加入低筋面粉拌匀呈湿粉状(手捏可成团)。倒放桌面上搓揉均匀为杏仁面团。
取出印模,印模涂少少干面粉,放入杏仁面团,压平,扣出,除去多余面粉放于烤盘上。
放入烤箱,上下火各180度,烤15分钟左右,呈焦糖色即可取出。
此用量可做20个(35克),制作时必须将材料彻底打发,才能做到酥、松、脆。