咸蛋黄肉松面包

作者： aica

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 冰牛奶 120克
• 黄油 20克
• 馅料（240克）：
• 熟咸蛋黄 70克
• 肉松 80克
• 色拉酱 60克
• 熟白芝麻 30克
• 装饰：
• 色拉酱 适量
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松面包的做法步骤

步骤 1

1、黄油提前室温软化。 2、除黄油外所有的食材放在一起，搅拌成絮状，厨师机一档揉成团，然后加入软化的黄油黄油，继续一档，直到黄油完全被吸收。 3、厨师机3档10分钟，如果面团不成团，粘底，可以4档搅打一会，直到出手套膜。 注⚠️要注意面团的状态，天热和天冷不一样，所以搅打面团的时间也会不同，面团温度不能高，否则会提前发酵。 4、打好的面团，略微整理成型，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，手指沾干面粉戳洞不回弹就好了。

步骤 2

白芝麻炒熟，和咸蛋黄、肉松、色拉酱搅拌均匀成团，分成8份，搓圆。

步骤 3

发酵好的面团揉搓几下排气，然后分成8份，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

取一个小剂子，用擀面杖擀成长圆形，卷起来，两头收好，再擀成长圆形，一共擀3次，最后一次揉圆。

步骤 5

把面团擀成圆形，包入咸蛋黄肉松馅，像包包子一样收口，揉圆。

步骤 6

再揉成长圆形，湿度80，温度30，进行发酵。

步骤 7

这是发酵后的样子。

步骤 8

烤箱180度预热5分钟，然后放中下层175度烤15分钟，盖上铝箔纸，继续烤5-7分钟，出炉震一下热气，放在烤架上晾凉。 等冷却后，表面涂抹色拉酱，粘上肉松，就可以了。

咸蛋黄肉松面包的小贴士

铝箔纸哑光面接触食物哦！

菜谱创建时间：2022-01-16 22:25:01