麻辣香干

作者： 溜妈cake

湖南人的小零食就是各种辣货 香干怎么做我都喜欢吃 麻辣香干，有嚼劲还不失口感 喜欢的做起来 这不是商业配方，就是自己记录自己喜欢吃的东西的做法，不喜勿喷。

用料

• 薄香干 3斤
• 五香粉 1勺
• 白糖 1勺
• 孜然粉 1勺
• 油 适量克
• 芝麻 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 葱 5根
• 洋葱 半个
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 花椒粒 适量
• 花椒粉 1勺
• 薄盐生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

麻辣香干的做法步骤

步骤 1

香干洗干净，控干水分，切小块

步骤 2

锅内放油，我分多次炸的，为了省油 油烧到8成热加入：葱，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸至金黄色捞出来，再放入香干，炸到表面起泡捞出来备用，炸香干时不能用大火，中小火即可。

步骤 3

这就是炸好的香干

步骤 4

料汁：辣椒粉，熟芝麻，花椒粉，五香粉，孜然粉，搅拌均匀后，将炸香干的热油分多次淋在上面，后加入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，搅拌至白糖融化，淋在香干上，翻拌均匀，用容器装起来。

步骤 5

让每一片香干都粘上料汁，第二天开吃，最好是隔几小时翻动一下香干，让香干吸收料汁

麻辣香干的小贴士

1、炸香干时不能用大火，大火香干会糊，中小火，保持油温5成热就行 2、辣椒面粗的还是细的随意，看自己喜欢 3、有的材料写的适量，会做饭的就知道三斤香干大概放多少，我还没有精细到用称称出重量 4、香干倒入容器拌好料汁一定要多翻动，要让香干吸收汤汁，香干才入味 5、想有嚼劲点的就炸老点，炸嫩点就没啥嚼劲。

菜谱创建时间：2022-01-16 22:03:16