肉末炒雪里蕻

作者： 5957_m246蒙妈

很家常下饭的一道菜。

用料

• 雪里蕻 适量
• 肉末 适量
• 干辣椒 2个
• 大料 1-2个
• 生抽、老抽 各适量
• 葱煎蒜末 各适量
• 白糖 少许

肉末炒雪里蕻的做法步骤

步骤 1

雪里蕻洗净后凉水浸泡。

步骤 2

根部切去不要。

步骤 3

全部切成末。

步骤 4

攥干水份备用。

步骤 5

葱煎蒜末、干辣椒，大料备用。

步骤 6

锅热放油，油量比平时炒菜稍多些。

步骤 7

先放大料。

步骤 8

再放干辣椒。

步骤 9

放肉末煸炒。

步骤 10

放葱姜蒜末。

步骤 11

继续煸炒至肉末变色（放少量生抽）。

步骤 12

放雪里蕻翻炒。

步骤 13

放少量老抽，少量糖提鲜（不用放盐）。

步骤 14

翻炒均匀。

步骤 15

装盘即可。

肉末炒雪里蕻的小贴士

很家常下饭的一道菜，雪里蕻是姐姐腌好的。雪里蕻洗净浸泡时间长些，一是去杂质，二是去盐分，切好后要攥干水再炒，不然水气太重炒出来不好吃，加少量糖可以提鲜，因腌制时用了大量的盐，炒时不用再加盐，放少量生抽老抽即可。喜欢辣的可以再多放几个辣椒，一顿吃不完保存好也可以当配粥的小菜。

菜谱创建时间：2022-01-16 13:05:20