提拉米苏巴斯克6寸

作者： 小跳_ow3h

Tiramisu巴斯克标签：别看我很丑，但我很温柔！甜品界两大扛把子，提拉米苏和巴斯克在一起了，双重口感、双倍快乐～ 我之前不知道还可以这样吃、我第一次听说这个蛋糕是一个姐姐推荐的，她说这个在市区每天都很多人排队。好奇➕hào吃的我哪里能控制住自己，立刻下单买材料安排～ 经过一系列的搅拌，烘烤之后，味道绝了～还是很好操作的，适合小白，我就是小白✅

用料

• 奶油奶酪kiri 250g
• 细糖 75-80g
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 125g（大概3个）
• 淡奶油 145g
• 玉米淀粉 6g
• 咖啡粉 3g
• 开水 7g
• 提拉米苏部分
• 蛋黄 1个
• 水 13g
• 细糖 30g
• 吉利丁 5g
• 马斯卡彭 116g
• 淡奶油 166g

提拉米苏巴斯克6寸的做法步骤

步骤 1

现做斯巴克蛋糕部分，把kiri➕糖软化搅拌顺滑，分4次加入蛋液（全蛋和蛋黄）用打蛋器低速拌均，（这里可以先220度预热烤箱10分钟），分两次加入淡奶油用蛋抽拌均匀、筛入玉米淀粉拌均匀，最后加入咖啡液（咖啡粉冲入7g开水放凉），6寸戚风模具铺上油纸，倒入蛋糕糊，上火220度，下火210度，烤30分、出炉放凉

步骤 2

提拉米苏部分：蛋黄打发之后，（先把糖➕水煮开之后再煮一两分），一边打发蛋黄一边冲入烧开的糖水（这一步是为了给蛋黄杀菌），马斯卡彭搅拌顺滑，加入蛋黄液，加入融化的吉利丁液，淡奶油打发酸奶状（大概5-6分状），加入以上蛋黄混合物

步骤 3

把提拉米苏液放入刚才巴斯克蛋糕模具中冷藏两小时，取出筛可可粉...冷藏过夜更润更好吃，尽快吃完

菜谱创建时间：2022-01-16 09:47:38