意式肉丸

作者： passure

意大利菜号称是西方餐桌的家常菜，这款意式肉丸就是深受喜爱菜式之一，十分美味，又十分简单。

用料

• 肉糜， 洋葱，蒜，番茄
• 罗勒（basil），牛至（oregon）
• 鸡蛋，帕玛臣芝士（粉）
• 盐、糖、胡椒、料酒 少许

意式肉丸的做法步骤

步骤 1

肉糜最好是带点肥，不要选纯瘦肉，纯瘦的会很干很柴。洋葱、大蒜切碎，大小以混在肉糜中不至其松散为准。再加入盐、糖、少许胡椒、料酒、鸡蛋、芝士粉。鸡蛋和芝士粉的作用类似于淀粉，用来使增加肉糜粘性，使其成形，但口感和味道比淀粉好。搅拌均匀；

步骤 2

油烧热，肉糜揉成丸下过炸，炸至表面金黄，出锅备用，里面不熟不要紧，稍后还会再煮一下；

步骤 3

制作肉酱。洋葱切碎，番茄切小块，下锅炒。等番茄酥软后压成酱。我是用压土豆泥的工具压番茄的，十分好用。 番茄成酱后继续加入罗勒、牛至、蒜末，小火炖煮片刻；

步骤 4

最后一个步骤，将肉丸放入酱中小火煮20分钟左右，注意不时翻一下，以防粘底。煮好后最好放数小时，让酱汁完全渗入肉丸中。老美管这个过程叫做“让肉丸和酱汁marry”, 使其如同婚姻般互相融入，你中有我，我中有你。

步骤 5

食用前加热，加入帕玛臣芝士后再热两分钟可上桌，香浓美味。

意式肉丸的小贴士

这款肉丸是意菜中最大众、最基础的一款，可以夹在面包里做三明治，或配意面。配意面的时候可以直接炒一锅酱，加入肉糜，就是所谓的意式肉酱面了。注意酱汁要多一些，不要太干。酱汁中不要加水，酱汁的量取决于番茄的多少。

菜谱创建时间：2012-10-11 21:15:52