蘸水羊肉

作者： Ms吉

♨️完美复刻 老饭骨の『蘸水🐏肉』

用料

• 羊腿肉 500克
• 芹菜 2根
• 洋葱头 半个
• 胡萝卜 小半根
• 生姜 一个
• 大葱 半根
• 白芷 3片
• 白胡椒 6粒
• 大蒜 6瓣
• 香菜 2根
• 小米辣 1根
• 孜然粉 3克
• 苹果 半个
• 生抽 5勺
• 盐 3克
• 鸡汁 5克
• 白糖 3克
• 香油 2勺
• 花椒粉 3克
• 芝麻 3勺
• 香醋 2勺

蘸水羊肉的做法步骤

步骤 1

❶羊肉按肌肉纹理切拳头大小的块，去除多余的边角料。 ❷羊肉下冷水，加入葱段、芹菜段、胡萝ト、洋葱去腥。 ❸水开后捞起浮沫，加入一点冷水煮开，再捞去浮沫，如此反复5次，直至汤底由浑变清。 ❹汤底变清后加入三白：白胡椒5粒、白芷4粒、白蔻3片。 改小火，煮炖20-40分钟。 ❺煮肉时准备蘸水， 共需八种： 大蒜、洋葱半个、苹果1个、西红柿1个，香菜、生姜、葱、小米辣。 全部切成末。 加入四勺生抽、两勺醋、两勺香油、适量盐、鸡汁、白糖、花椒粉、孜然粉、芝麻。 拌匀备用。

步骤 2

（煮肉的过程中，砸5次凉水， 一次200ml。每次都撇干净浮沫） 煮30-50分钟。

步骤 3

捞出肉切薄片，蘸蘸水吃。 🌤️冬日里暖暖de幸福😻开动啦~

菜谱创建时间：2022-01-15 22:52:33