红烧土公鸡

作者： 若尘_qhjy

周末就可以吃点带骨头的食物啦！每一道菜都有它的故事，每个能静心看菜谱的也是有故事的人，能系上围裙走进厨房的人，都值得被爱。

用料

• 鸡 1/2只
• 油 40克
• 干辣椒 2个
• 大葱 2根
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 蒜 2头
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 鸡精 1勺
• 开水 没过鸡肉

红烧土公鸡的做法步骤

步骤 1

准备土公鸡半只，洗干净，斩块，沥干水分备用。

步骤 2

准备调料类

步骤 3

起锅烧油，放入干调料类，爆香，将沥干水份的鸡放入锅中翻炒，放入料酒，翻炒到鸡肉变色，鸡皮翻卷。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱，这个酱是含盐份，后面放盐的时候需要考虑，我家口味偏淡，后面没有放盐，翻炒均匀。

步骤 5

加入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，翻炒均匀上色。

步骤 6

加入开水，沒过鸡肉。

步骤 7

转入小砂锅，大火煮开后，小火慢炖40分钟，试鸡肉的软烂程度，用筷子去插来判断生熟，可以轻松插过就可以了。时间长的土公鸡，烧的时间要适当加长。

步骤 8

已经煮的软烂后，大火收汁，保留部分汤汁，加入香菜和香葱段，关火上桌。

步骤 9

开吃啦。

菜谱创建时间：2022-01-15 21:25:25