【减脂餐】低糖低脂全麦日式红豆包

作者： 为爱下厨房的催乳师

方子来自小胡子子誉。方子搬运工的一天😁爱动手的你，一起做起来吧～

用料

• ①红豆馅
• 红豆 200克
• 0卡糖 50克
• 水 若干
• ②面团
• 全麦高筋粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶/水 130-150克
• 0卡糖（可减） 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 15克
• 盐 3克

【减脂餐】低糖低脂全麦日式红豆包的做法步骤

步骤 1

面粉团制作: ①面包机版:将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机，选择“发面团”，显示时长一个半小时，15分钟后将软化的黄油加入，30分钟后自动转为发酵模式，默认一小时(我用的懒人法面包机发酵，也可以自己手揉或者使用厨师机)，发酵到2倍大。 ② 小美版:将材料②中除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，设定时间30秒速度3-6混合，再开启揉面模式3分钟后加入黄油和盐再揉面4分钟，取出揉圆，保鲜膜覆盖发酵一小时到2倍大。（发酵时间看季节温度而定。

步骤 2

制作红豆馅: 红豆洗净放入锅中，加足够量的水(食指第一节指节长度或者高出红豆表面1-2厘米高)，水大火烧开后转中小火熬，熬一个半小时，能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入O卡糖，然后用铲子按压，一直熬成红豆馅，可以略带些颗粒，这样口感会好一点，（看个人口感喜好）。

步骤 3

面团用手指蘸上面粉戳下去不会缩就是发酵好了，取出，称重平均分成8等份，揉圆，室温饧发15分钟。

步骤 4

这时候将提前做好的红豆馅取出，称重取出等量球形8等份，大概40g一个球，剩余的红豆馅可以做储存罐冷藏备用。

步骤 5

将饧发后的面团擀圆，裹进豆沙馅。虎口慢慢往上捏收口。

步骤 6

收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上。

步骤 7

放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，大概发酵到1.5倍大的时候取出，面团表面喷水，沾上熟的黑芝麻做装饰。

步骤 8

盖一层油纸，再压一个烤盘(为了烤出来是扁圆形，提前用烤盘压一下)，烤盘放回预热好的烤箱，190℃烤16分钟，上色明显了就可以。

步骤 9

取出晾凉。 一定要晾凉以后再切哦～ 看看，是不是很诱人😍

步骤 10

咪道灵的嘞～

【减脂餐】低糖低脂全麦日式红豆包的小贴士

馅料可以换成紫薯、枣泥、玉米……以及其他

菜谱创建时间：2022-01-15 19:27:33