全麦辣贝果

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 盐 5克
• 细砂糖 6克
• 干酵母 2.5克
• 蜂蜜 6克
• 水 165克
• 内馅：
• 脆肠 90克
• 老干妈 适量
• 装饰：
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 煮贝果：
• 水 1000克
• 糖 50克

全麦辣贝果的做法步骤

步骤 1

脆肠切成丁，加入老干妈，搅拌均匀待用。

步骤 2

将主面团所有材料放入厨师机搅拌。

步骤 3

打至面团光滑，扩展阶段即可，贝果面团不需要揉到完全阶段。

步骤 4

将揉好的面团，直接分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀开整理成长方形，上端铺好内馅，再从上往下卷起来，尽量卷紧。

步骤 6

卷好以后，稍微搓长点，搓至22公分左右，喜欢胖贝果的，可以短点，18～20公分就可以了，将一头用擀面杖擀开，然后包住另一头。

步骤 7

收口一定要捏紧，再放在事先剪好的油纸上。

步骤 8

锅里放入水和糖，煮开后转小火，把发酵好的贝果，放入水中两面各煮30秒捞出。

步骤 9

再撒上辣椒面和白芝麻。

步骤 10

烤箱提前预热，210度烘烤18分钟。

步骤 11

注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

菜谱创建时间：2022-01-15 17:00:14