蜂蜜吐司

作者： chihiro婷

最近做得重复率很高的一款吐司，基础又百搭，柔软拉丝。

用料

• 高筋面包粉 500g
• 淡奶油 120g
• 蜂蜜 35g
• 白糖 10g
• 黄油 25g
• 水 220g
• 盐 6g
• 鲜酵母 15g

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外所有材料放入搅拌桶中。先慢速搅拌至所有材料混合，再转高速搅拌至能拉出厚膜的状态。

步骤 2

加入软化的黄油，慢速搅拌至面团把黄油吸收，再转高速搅拌至面团能拉出薄膜状态。

步骤 3

搅拌好的面团很有弹性，延展性也很好。

步骤 4

把打好的面团取出整圆后放在容器中，28度发酵至原来的两倍大。

步骤 5

发酵好的面团有手指戳一下，洞洞不回缩不塌陷，即发酵完成。

步骤 6

把发酵好的面团排气，分割成4等分。松弛20分钟。

步骤 7

用擀面杖擀扁。

步骤 8

把面团的3分之1处折起来，再用擀面杖擀长。

步骤 9

把擀好的面团自上而下卷来，收口捏紧。

步骤 10

放入吐司盒中，32度发酵至8分满。

步骤 11

发酵好的面团盖上盖子。

步骤 12

烤箱提前预热到上下火190度，烘烤20分钟。

步骤 13

烤好的吐司取出脱模，晾凉。

步骤 14

组织细腻，柔软拉丝。

菜谱创建时间：2022-01-15 15:51:59