马氏卤味

作者： 铁锅炖自己_

用料

• 鸭货
• 八角 4克
• 白芷 12克
• 香菜籽 4克
• 桂皮 4克
• 肉蔻 12克
• 香果 8可克
• 小茴香 10克
• 白胡椒 6克
• 啤酒 2瓶
• 熟油 一碗
• 干辣椒 150克
• 红花椒 50克
• 青花椒 15克
• 姜 80克
• 白糖 150克
• 甜面酱 150克
• 盐 150克
• 老抽 若干勺
• 糖色 一碗

马氏卤味的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水清洗干净，凉水下锅焯水去血沫，捞出放冰水中洗净

步骤 2

十斤水啤酒入锅煮沸，放入糖色，干料放入料包过水清洗后放入锅中，辣椒入锅，老抽入锅，调出黑里透红即可，熬煮半小时

步骤 3

半小时后下熟油，糖，甜面酱，盐，下食材，保持微微沸腾二十分钟，到点关火，加少许味精，继续浸泡一小时即可

菜谱创建时间：2022-01-15 15:23:46