爽辣嘎嘣脆萝卜

作者： 娜是吃货啊

祖籍在高山上，本土萝卜享誉周边，水份多且无筋。当然还有白萝卜本身的营养价值，在现在一大堆油腻腻重口味的食物面前，酸爽，脆甜，辣口，无论是当追剧零嘴，还是配菜下饭，都是一只独秀。

用料

• 白萝卜 4根（成品如图的量，每根600g左右）
• 胡萝卜 1根
• 小米辣 250g（我很会吃辣，请依据个人口味哦！）
• 杭椒 5根
• 盐 400g
• 白砂糖 根据个人口味
• 生抽 1小勺（太黑不好看咯）
• 凉白开 或者矿泉水
• 花椒 八九粒
• 蒜 2瓣切碎
• 姜 2片切丝
• 白酒 1.5瓶盖子

爽辣嘎嘣脆萝卜的做法步骤

步骤 1

洗白白随你切，至于皮，我是随便哗啦了两下，就是萝卜上是花皮（间隔着划），这样即容易入味儿又保留带皮的爽脆。

步骤 2

倒入盐排出萝卜本身大部分水汽（你也可以倒入糖，口感不一样而已），不要担心咸，后面要洗掉的，洗完后的咸度其实是比较适合的。

步骤 3

排到啥程度？？你看图！（切记不要太薄，腌出来就听不到嘎嘣脆了）萝卜片可以轻松弯起而不断，就说明可以洗盐了！

步骤 4

把盐洗干净后，用凉白开或矿泉水再次冲洗一下，防止生水入体。然后拧干晾着放一边。（有些人说我的萝卜怎么腌的后面就冒泡发酵了，就是这一步和下一步要注意）

步骤 5

家里有容器的，沸水消毒，捞出晾干，保证瓶内无油无水，然后倒入一点点白酒在瓶内晃晃再倒出去，可保萝卜不易变质哦！

步骤 6

就这样，白酒晃荡下，整个瓶子都流到过就行，别忘了盖子哦！直接倒入盖子里晃荡下再倒掉，要甩干净！

步骤 7

开始配料汁儿啦！如图：米辣杭辣姜丝蒜瓣白糖花椒生抽，少许盐鸡精和1.5瓶盖儿白酒！加少许温热水搅拌融化，自己尝尝是不是想要的味儿了，根据自己口味去增加调料即可。觉得差不多了，加入凉白开，不用太多的。用勺子按压辣椒，好让辣味儿出来，然后就放在一边。

步骤 8

看图

步骤 9

看成品料汁儿！

步骤 10

开始装萝卜吧，带上手套，把萝卜塞进瓶子里，按压的实实的，放一层萝卜倒点料汁儿，继续按压至满。天气冷就常温，天气热就放冰箱。两天后开吃保证入味儿了！

步骤 11

铛铛铛。。。。爽辣嘎嘣脆萝卜完成啦！

爽辣嘎嘣脆萝卜的小贴士

切记无油无水。 切记白酒晃荡。

菜谱创建时间：2022-01-15 00:05:57