无糖/粉/油 「面包蛋糕」（伪面包/蛋糕）

作者： 兜兜-包包

作者：包包 有点像乳酪蛋糕，可以当面包涂上花生酱吃，或放在盒子蛋糕里，或做成抹面蛋糕都很不错哦！不加任何糖，面粉和油，不升糖还很低卡，口感简直完美。 此方子可以做封面图中两倍的量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 代糖 18克
• 奶油奶酪 50克

无糖/粉/油 「面包蛋糕」（伪面包/蛋糕）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，蛋清。注意蛋清里不能有油/蛋黄液。

步骤 2

蛋黄打发，途中分次加入9克代糖。

步骤 3

奶油奶酪打顺滑后，分次加入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋清，途中分次加入9克代糖。 建议大家去参考其他烘焙师的方子，学习如何成功地打发蛋清，否则容易失败。

步骤 5

加1/3蛋白霜到刚才的蛋黄奶酪糊里，再倒入剩下的2/3，搅拌均匀。 如图，蛋白打发的不够好，所以不太细腻。

步骤 6

把糊糊倒在一块垫有烘焙之的烤盘上，抹平。

步骤 7

烤箱165摄氏度烤17分钟。（看烤箱的反光😼）

步骤 8

拿出来翻面，相同温度继续烤3分钟。 如图，这是翻过面的蛋糕，会有漂亮的斑马纹哦！别忘了准备一张烘焙纸翻面的时候用。

步骤 9

刚刚烤完是这样的，这次的有点塌陷（蛋清打发得不够成功，不过不用在意）。

步骤 10

满屋飘蛋香。

步骤 11

切块。

步骤 12

这个方子很适合用在蛋糕盒子里，我做了芋泥肉松奶油盒子。

步骤 13

左图为打发成功的蛋清，组织更蓬松。右图的蛋清打发过头，吃起来没有那么松软。所以一定要好好打发蛋清。

无糖/粉/油 「面包蛋糕」（伪面包/蛋糕）的小贴士

封面是成功打发的蛋清做的，烤完不容易塌陷。 我建议涂花生酱当早餐面包，或是做入蛋糕里，都很不错哟。

菜谱创建时间：2022-01-15 00:04:12