闽南炸肉丸

作者： 小米駱駝

闽南泉州这边每逢过年过节都会自己炸点肉丸，我们也叫“破圆”，我在下厨房，小红书上找了一圈，竟然没有一样的做法，自己来写个菜谱… 炸肉丸的肉可以选前腿后腿都行，三肥七瘦，或者2肥8瘦，要有点肥的炸出来口感更好，吃起来也更香，第一次炸可以先少量试试…

用料

• 肉沫 3斤
• 鸡蛋 2个
• 红葱头 1斤
• 耗油 两勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 芝麻油 3-4勺
• 红薯粉 100克左右

闽南炸肉丸的做法步骤

步骤 1

1.把红葱头洗净晾干，切片；

步骤 2

2.炸肉丸的肉可以选前腿后腿都行，三肥七瘦，或者2肥8瘦，要有点肥的炸出来口感更好，吃起来也更香，第一次炸可以先少量试试…我这些是市场自己挑的肉让老板帮忙绞成肉沫的。

步骤 3

3.把红葱头，所以调料鸡蛋地瓜粉都加入猪肉沫，搅拌均匀，搅拌好 可以加入一些芝麻香油再搅拌一下，更香；

步骤 4

4.搅拌成这个状态，不能太稠，不能太稀。

步骤 5

5.锅内多点油。

步骤 6

6.虎口挤成小丸子，不要太大，用汤勺舀下锅。

步骤 7

7.先炸几个试试咸淡，软硬。

步骤 8

8.炸至金黄酥脆，味道咸了淡了再调整一下。

步骤 9

9.调好味道就可以开炸了！好好吃啊 ，真的一口一个！

菜谱创建时间：2022-01-14 21:18:12