改版黑森林蛋糕

作者： Killerdoll666

毫不夸张地说跟瑰丽600块的黑森林不相上下...

用料

• 酒渍车厘子：
• 车厘子 30粒
• 白砂糖 30克
• 朗姆酒 50毫升
• 6寸巧克力戚风：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 40克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 30克
• 糖 35克
• 内陷奶油：
• 淡奶油 300克
• 软化奶油奶酪 40克
• 糖 20克
• 抹面奶油：
• 淡奶油 200克
• 软化奶油奶酪 30克
• 白砂糖 15克
• 巧克力淋面：
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 50克

改版黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备酒渍车厘子：密封容器用开水消毒擦干水份，车厘子对半切开，去核，加白砂糖搅拌均匀，倒朗姆酒搅拌均匀，倒进容器里，密封，放进冰箱冷藏一晚；

步骤 2

第二天：玉米油➕可可粉搅拌到无干粉，微波炉高火叮30秒，筛入低粉搅拌到无干粉，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀；蛋白➕柠檬汁，分3次加糖，打发至湿性偏干发泡，1/3加到蛋糕糊切拌，倒回蛋白霜里切拌均匀；

步骤 3

烤箱150度预热，蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，下层烤55分钟。出炉后震几下，倒扣放凉脱模，分成3片；

步骤 4

软化奶油奶酪用刮刀按顺滑➕淡奶油➕15克糖打到9分发，装到裱花袋备用；

步骤 5

蛋糕底托抹一点奶油，放蛋糕片，均匀涂上樱桃酒，挤一层奶油，放酒渍樱桃，再挤一层奶油，重复，将剩余奶油抹在蛋糕胚上，放冰箱冷藏1小时；

步骤 6

巧克力➕淡奶油放进微波炉高火叮20-30秒，搅拌融合备用；抹面奶油打到8分发，抹在蛋糕胚上，把巧克力淋面在中间位置倒在蛋糕面上，让它自然往外流，盖盖冷藏至少3小时或者隔夜食用。

菜谱创建时间：2022-01-14 20:31:34