纸杯蛋糕 小白通用配方

作者： MT-麻麻

邻居小朋友们的最爱，有淡奶油打个花上去的话，你简直就是他们心中妥妥地女神。

用料

• 鸡蛋 8个小个头土鸡蛋或者洋鸡蛋六个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克（葵花籽油类亦可）
• 低筋面粉 85克（最近用圣地博格面包粉比较频繁）
• 细砂糖（加蛋黄里） 25克（如控糖可不加，加了也不会很甜）
• 细砂糖（加蛋清里） 50克（分三次，文案里有推荐加入的时间点）

纸杯蛋糕 小白通用配方的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蛋清蛋黄的两个盆要无水无油的，蛋清最好用打蛋盆，蛋黄盆可随意。视频里的蛋清蛋黄分离法比较简单，成功率高。

步骤 2

蛋黄盆里把蛋黄 牛奶 细砂糖 油混合，搅拌均匀。

步骤 3

筛网筛粉并搅拌到无颗粒状态。接着就可以打蛋器开到最大来打发蛋清了，细砂糖分三次加，大鱼眼泡泡时第一次加糖，细泡泡时第二次加，出现纹路时第三次加。出现弯钩或者倒扣蛋清盆不会掉（这个检验方法慎用，哈哈哈。）即可。

步骤 4

接着三分之一蛋清加入到蛋黄盆里，进行炒菜式翻拌，颜色均匀后把蛋黄盆里的食材用刮刀转移到蛋清盆，同样是翻拌式搅和均匀。之后就用勺子或者裱花袋把均匀后的面糊分装到纸杯中，推荐中间加巧克力酱，爱死甜食了。

步骤 5

看到没，黑黑的那个就是加了巧克力酱，好吃不腻。 我的烤箱是150°5分钟预热，小姐妹家是蒸烤一体箱的那种，火力比较大，就130°。之后烤是50分钟哦。摸不清自家烤箱脾气的时候，最好多多观察面糊的变化和成色。

步骤 6

再给小朋友们配个牛奶，给小姐妹们陪个咖啡，下午茶，完美！

纸杯蛋糕 小白通用配方的小贴士

小白上手超简单，快来试试啊。想奶油自由的，可以超市买一个250ml的淡奶油，1:10的比例加糖用打蛋器进行打发，再用裱花嘴挤一坨花花，心情瞬间up！

菜谱创建时间：2022-01-14 19:51:55