手把手教你做超好吃的迷你小蛋糕～保证不翻车

作者： 飘香姐姐

这个迷你小蛋糕，不是我吹，做了这么多回，从来没有失手过。我今天把它详细地写出来，给大家拆解一下步骤，新手小白们不要怕，只要你家里有个烤箱，都能烤出这款小蛋糕，而且味道超好。 有些朋友可能要说，小蛋糕是最没有技术含量的，不就是搅和搅和就入模具烤吗？这个话是没错，但简单的东西也蕴含一些手法和制作逻辑。如果我们是一个烘焙新手，或者说是一个很少做蛋糕的人，那我建议你好好看看我今天写的这篇，然后买好原料练手。我相信，就算你是第一次做这个小蛋糕，也能做得特别好。 这个小蛋糕啊，原料简单，步骤快捷，做出来又好吃。不管家里有孩子，还是大人，端出来它来，都绝对是超级吸引人的。它是我的烘焙笔记中的压箱底的方子之一，今天就写给大家。 废话不说，直接上原料和步骤。 原料： 玉米油 90克 原味酸奶 120克 糖粉 15克（加在蛋黄糊里） 鸡蛋（常温）6个 低筋面粉 110克 玉米淀粉 50克 糖粉 70克（加在蛋白里） 这个配料表很简单，不用额外加香草精或者柠檬汁，很适合孩子和老人吃。另外我用的是糖粉，糖粉的融合度更好，最后成品口感更加细腻。如果你家里没有糖粉，可以用绵白糖或者细砂糖代替，但口感会有差别。 今天这个原料配比，可以做我图上这种24连模的小蛋糕差不多48-50个左右，仅供各位参考。 有问题可加w：jyxj001 (注明来意，闲聊勿扰）

用料

• 简介已经写了原料和量

手把手教你做超好吃的迷你小蛋糕～保证不翻车的做法步骤

步骤 1

把原料全部量取好，鸡蛋🥚分离好蛋清和蛋黄，注意⚠️装蛋清的容器必须是干净无油无水的。

步骤 2

把玉米油和原味酸奶倒入一个干净大盆里，搅拌均匀，乳化完全。

步骤 3

把蛋黄加入盆里，搅拌均匀。

步骤 4

把蛋黄糊部分需要的糖粉倒入盆里，搅拌均匀。

步骤 5

把量好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入盆里，搅拌均匀。

步骤 6

蛋黄糊做好了，放一边，我们接着做蛋白霜。

步骤 7

我们用电动打蛋器打发蛋白。注意⚠️需要加在蛋白里的糖粉分3次加进去。

步骤 8

不要一次性的一股脑的倒入糖粉。

步骤 9

最后，蛋白霜打成这样的弯钩状态，就可以了。

步骤 10

我们把蛋黄糊和蛋白霜进行混合搅拌。注意⚠️蛋白霜分2次加入蛋黄糊，然后用刮刀进行搅拌。

步骤 11

混合好的蛋糕糊装入模具。今天这个份量，可以做这种24连模的小蛋糕🍰一共48-50个，供大家参考。

步骤 12

预热烤箱，先140摄氏度烤20-25分钟，然后调到160摄氏度烤5-8分钟表面上色即可。注意⚠️每个烤箱温差和脾气不同，请用烤箱温度计🌡️测量准确后烤制，时间仅供参考。

步骤 13

大功告成！香气迷人，口感松软！

步骤 14

快来尝尝吧！

步骤 15

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手把手教你做超好吃的迷你小蛋糕～保证不翻车的小贴士

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菜谱创建时间：2022-01-14 15:40:21