薄如蝉翼的搅面馅饼

作者： 享受生活的吃货h

搅面馅饼的特点是操作简单，不用手和面，筷子就能搞定，而且皮薄如纸，筋性好。

用料

• 搅面
• 面 300克
• 温水 240克
• 盐 2克
• 食用油 10克
• 馅料
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 2把
• 食用油（炒蛋、拌馅） 60克
• 盐（随虾皮的咸度调整） 适量

薄如蝉翼的搅面馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，混合均匀。

步骤 2

加入水，搅拌至无颗粒。

步骤 3

再搅拌至上劲。

步骤 4

倒入油，不用搅拌，只封住表面。

步骤 5

油抹均表面，盖上盖子醒半小时。

步骤 6

面发醒好。

步骤 7

拎起面，筋性非常好。

步骤 8

锅内放油，八成热，左手一点点的倒入鸡蛋液，右手用筷子迅速的搅拌。

步骤 9

这样炒出来的鸡蛋碎，大小正好，不用再剁成小块。

步骤 10

鸡蛋碎晾凉，放入切好的韭菜末，倒入食用油，搅拌均匀，韭菜一定用油包裹均匀。

步骤 11

放入虾皮，然后再放盐，搅拌均匀。一定要后放盐，防止韭菜出水。韭菜洗净，控干水分，再切末。

步骤 12

馅拌好待用。

步骤 13

手上抹油，取一个面剂。

步骤 14

面剂不用擀，用手压扁，放入馅。

步骤 15

面皮从四周往中间叠。

步骤 16

再叠。

步骤 17

再叠。

步骤 18

四面都叠好。

步骤 19

平底锅或饼铛放入稍微多点的油，将馅饼生胚放入锅中，用手均匀压扁，尽量薄，但不能露馅。

步骤 20

盖上盖子，待馅饼鼓起后，翻面，两面鼓起，颜色微黄，即可出锅。

步骤 21

出锅。

步骤 22

皮薄馅大，一级棒。

菜谱创建时间：2022-01-14 06:52:34