自制面筋很简单

作者： conniecook

是地摊肥肠味没错了👍卷卷花了太多时间，但是很有趣。大家直接煮也不影响味道。欢迎围观其他优质菜谱，谢谢观看

用料

• 面筋粉 200克
• 盐 2茶勺
• 水 500克

自制面筋很简单的做法步骤

步骤 1

准备500克水，加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉，一边加面筋粉一边搅动，这样面筋粉不容易结块，不要心急一次把面筋粉全倒进去，很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌

步骤 2

用手和一下让面筋成团，如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗，就跟做凉皮洗面筋是一样的

步骤 3

面筋盖上静止两小时以上，时间越久面筋融合越好越光滑

步骤 4

拿出来放案板上稍微整理成长方形

步骤 5

切成一厘米厚的条，切面比较光滑，一会煮出来才好看。

步骤 6

用竹筷子比较好卷，不打滑，先捏紧头，转动筷子就好，后面补充动图

步骤 7

因为面筋伸缩性非常好，可以自由调整厚度

步骤 8

卷好直接放锅里。锅底垫两根筷子，避免锅底太热直接接触到面筋会烫得不好看，不追求细节的就不用这么麻烦，直接切片了扔锅里煮就行

步骤 9

锅里水温不能太高，保持小火，水有些烫手，80-90摄氏度之间，水温越高煮的越快但是稍不留神就会把表面煮得丑丑的，水温低一点煮的时间比较久，但是煮出来好看。煮一会就用手捏一捏，明显变硬一点了，像橡皮一样有弹性就可以。有的人喜欢硬一点有人喜欢软一点都看个人喜好。如果煮好比较软，再次回锅炒还是这样软。

步骤 10

不能小火蒸，不能大火煮，否则就是这个丑样

步骤 11

刀和筷子保持45度角一刀切到底

步骤 12

从筷子上拔下来串竹签上，晾干水分，同时准备烧烤料

步骤 13

我用海鲜鸡汤和各种香料自制的烧烤料，大家按自己的喜好来烤

步骤 14

刷上烧烤料后先170度烤十分钟，表皮有点烤干，再刷一层料，孜然粉辣椒粉芝麻粉随便撒点，葱花神马的，再炙烤2分钟左右，不要烤糊了

步骤 15

只拍了一点点，200克面筋粉做出来很多的

步骤 16

儿子爱吃，经常做

步骤 17

卷得粗煮得就会久一点

自制面筋很简单的小贴士

一定缓缓把粉加到水里，成团后多醒一段时间切面更光滑，切片后直接煮就可以，小火煮定型了切丝炒肉就很好吃，一定要保持小火煮，需要一点耐心，火大了表皮肯定疙疙瘩瘩丑丑的，而且会硬一些。谢谢观看欢迎提问

菜谱创建时间：2022-01-14 01:10:02