蒜香法兰克福香肠面包，无油无糖满口肉香！

作者： Gillian瑞琪

咸面包的经典款，无油无糖，肉香四溢，大大满足！ 这是在抖音看到的@做面包的Even的方子，搬运过来记录一下，谢谢原方主。

用料

• 🍞面团：
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 盐 5克
• 水 170克
• 🧄蒜蓉酱：
• 大蒜瓣 半头
• 黄油 30克
• 盐 0.5克
• 芝士粉（或擦碎） 3克
• 🌭香肠（烤肠类） 6根

蒜香法兰克福香肠面包，无油无糖满口肉香！的做法步骤

步骤 1

面团所有材料加入和面机，先低速搅匀，再高速搅到8成筋，就是能拉扯出厚膜的状态，大概揉20分钟。

步骤 2

揉好后盖保鲜膜，30度发酵一个小时左右。冬天气温低，放进烤箱加盘热水发酵，不时更换热水，保持温湿度。

步骤 3

等待发酵的时候做蒜蓉酱。大蒜切碎或压碎，放入软化好的黄油中，加入盐和芝士粉，我用的是现擦的帕玛森芝士，然后搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 4

面团发酵好后取出排气，分成6等份，大概70g每个，分别揉光滑，搓成长条型，再盖保鲜膜松弛20分钟。这时候把香肠上的水份油脂用厨房纸擦干净。

步骤 5

取面团稍微拉长，然后擀到比香肠略长一点，把香肠放到面团中间，然后两边包起来捏紧收口压实。6个面团依次包好香肠。

步骤 6

烤盘上铺上芝士粉，面包卷表面用喷壶轻轻喷一层水，然后裹芝士粉薄薄粘一圈。如果你跟我一样用的是现擦帕玛森芝士，那就在喷湿以后的面包卷表面尽量均匀地擦一层芝士。全部裹好后接口朝下摆入烤盘。

步骤 7

用小刀在面团表面割透，露出香肠，割缝往两边扒开一点。割几刀怎么割都可以随意。

步骤 8

然后往割缝里面挤上蒜蓉酱，再醒发20分钟左右。这时提前预热烤箱，上下火170度。

步骤 9

入烤箱前，再一次用喷壶把面包表面喷湿，然后送入烤箱150-170度（按照自家烤箱情况调节）烤25分钟左右，过程中也要看表面状态调整温度和时间，烤到表面金黄即可。中途可以开烤箱把烤盘掉个头，让上色更均匀。

步骤 10

出炉后蒜香混合着肉香，太馋人啦！感觉我的割痕短了一点，被蒜蓉堵住了没露出肉，另外也可以再多割一刀。下次改进。

步骤 11

切开来看看，完美好吃！😋 这么简单，快做起来吧！

菜谱创建时间：2022-01-13 22:21:54