完美百搭蛋糕肧全紀錄（可做杏仁巧克力味蛋糕卷）

作者： chali-bonbon

這個蛋糕肧経常會做， 但就從來沒有記錄下來，現在決定花時間写一写， 怕日後會忘記。這個蛋糕肧很好用， 有杏仁粉和低筋麵粉，也加了巧克力粉，所以很好味。這個蛋糕肧幾百搭，可以做蛋糕卷、蛋糕三文治，胞胞卷， 以至生日蛋糕等等， 需時又短， 30 分鐘攪掂、成果夠完美， 如果不想加巧克力可加抹茶粉，或做普通蛋糕肧，總之這方子是絕對值得保留，以後就算任何新手要做蛋糕，也真正是 “ Piece of Cake” ! Baking pan size : 這裡用11x17 焗盤 。烘盤也可以用小一点，蛋糕肧就會相對厚一点 。

用料

• 鸡蛋（分开蛋黃/ 蛋白） 6个
• Almond flour 杏仁粉過篩 30克
• 低筋麵粉過篩 40 克
• Chocolate chips 巧克力豆（苦甜味） 40克
• 牛奶 90克
• Sunflower oil / 食油 / 菜油 / 或沙拉油 80克
• Coco powder可可粉 18克
• 糖 50-70克
• Tar tar 塔塔粉 2克

完美百搭蛋糕肧全紀錄（可做杏仁巧克力味蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

所有粉先過篩，杏仁粉、低筋麵粉過篩備用。蛋先要分開蛋黃和蛋白， 裝蛋白的盛盤要乾淨無任何水濕氣（ 沒油沒水的盤中）不然蛋白發不起。雞蛋黃先打發開。另外牛奶， 油及巧克力粒/豆共三樣東西放入碗中，再放微波焗爐加熱1 分鐘。然後加入巳打過的蛋黃中， 攪拌均勻。再加入杏仁粉、低粉、可可粉，攪拌均勻至沒棵粒，也可以過篩更滑，備用。蛋白加塔塔粉開始用打蛋機漸漸加速打發， 途中分三次加入糖， 濕性打發至尖尖有小勾，約7 分發， 不流出便可。之後就把1/3 的蛋白倒入蛋黃中， 翻拌式攪拌均勻。再把另外三分一蛋白倒進去。然後把所有蛋黃碗內的面糊倒在余下的蛋白裡（這樣左右碗倒來倒去可以確保底部的面糊也搅拌均勻），繼續翻拌式（炒菜式）搅伴至沒粒粒，便可倒入有墊底的盤中。用刮刀左右磨平後， 震兩震排出氣泡。( 如做抹茶味， 不需要巧克力粒、 而巧克力粉可改抹茶粉）。

步骤 2

預熱焗爐至360F/180C, 焗18 分鐘， 拿竹簽探入， 沒沾面团便熟了可拿出。（ 時間看 火侯， 每個炉的炉溫有別）

步骤 3

完美演繹！ 拿出盛涼， 用刀切離四邊方便拿出，之後便可做蛋糕卷了。這裡蛋糕肧部份就完畢。

步骤 4

今次我把這片蛋糕肧用圓形模具⭕️切成12 小份。

步骤 5

是要做胞胞卷的節奏吧。

步骤 6

我因為怕麻煩， 太少廚司機很難打發不到位， 便把全盒奶油946克的倒了進去（ 其實只需要一半分量， 多了可以放冰箱冷藏。）另外加50 克糖一齊攪拌，由慢速至高速打發至有紋路， 8-9 成硬性打發， 拿出備用。

步骤 7

再分4份， 約230克一份，做了抹茶味， 加了抹茶粉和2 滴食用綠色素。用打蛋機打發至可感覺有點硬度。

步骤 8

另外做了黃色的奶油是帶菠蘿味的2 滴黃色素加vanilla extract 雲呢拿油2 滴做成的。也要打至硬身。

步骤 9

粉紅色的是用了20-30 克草莓果泥加2 滴紅色做成的，另外也做了巧克力奶油， 加了3 大匙可可粉搅拌至硬身。但沒有拍照。

步骤 10

預備了草莓， 加少許糖攪拌。

步骤 11

南莓等， 也加糖攪拌。

步骤 12

切好芒果， 加糖攪拌。

步骤 13

蛋糕肧內用㨈花袋及㨈花咀㨈入不同奶油及放上水果，便完成。

步骤 14

可愛的小蛋糕三文治。

步骤 15

加了不同裝飾，灑上糖粉或可可粉。

菜谱创建时间：2022-01-13 17:05:22