蒸蛋糕～宝宝辅食版

作者： 吃胡萝卜的卜卜兔

用料

• 鸡蛋 3个（大的）
• 低筋面粉 60克
• 核桃油 15克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 水 40克
• 柠檬汁 3滴

蒸蛋糕～宝宝辅食版的做法步骤

步骤 1

奶粉冲泡好加油，用蛋抽搅拌至乳化

步骤 2

加入低粉用刮刀混合（翻拌法，不要画圈）

步骤 3

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无水无油的盆里

步骤 4

蛋黄加入到面粉糊内，用刮刀翻拌至没有干粉（再强调一次，不要画圈，切记翻拌）

步骤 5

蛋白滴柠檬去腥，分三次加入糖打发（1、鱼眼泡泡加，2、细腻泡泡加，3、打蛋器划过有痕迹加），最后蛋白非常细腻，且拿出打蛋器出现小尖角

步骤 6

3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，把蛋黄糊全部加入到蛋白内翻拌均匀

步骤 7

倒入6寸蛋糕模内（不要刷油，不要垫油纸），模具离台面10～20厘米处摔落两次，震出大气泡

步骤 8

6寸蛋糕模上蒙一层厨房纸巾，再蒙一层保鲜膜，边缘用棉线扎紧，牙签扎一些小洞，放入开水锅内中火蒸25分钟后取出

步骤 9

取出后掀开保鲜膜和厨房纸在台面上震几下，倒扣在凉网上冷却，脱模切块

蒸蛋糕～宝宝辅食版的小贴士

1、大人吃的话核桃油可以换成食用油，糖可以增加到40g 2、可以在混合蛋白蛋黄的时候就开始烧开水 3、模具里面不用刷油垫油纸的，影响长高 4、纯属给宝宝做辅食，所以不甜不油

菜谱创建时间：2022-01-13 14:05:58