肉沫炒凉粉

作者： 芷萍美食厨房

这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。

用料

• 豌豆凉粉 500克
• 猪肉末 100克
• #辅料：葱 香菜 蒜苗 烤麸
• #调料：豆瓣酱 生抽 蚝油 食用油 孜然碎 十三香
• #工具：新思特陶瓷不粘锅

肉沫炒凉粉的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。

步骤 2

豌豆凉粉切小块备用。

步骤 3

烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。

步骤 4

新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。

步骤 5

出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。

步骤 6

将切好的凉粉块放入锅中。

步骤 7

加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。

步骤 8

加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃

步骤 9

炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。

步骤 10

民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

肉沫炒凉粉的小贴士

小提示： 粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。 豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。 一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。

菜谱创建时间：2022-01-13 11:03:39