中种法伯爵红茶全麦蔓越莓生吐司

作者： 99胖酱

一个450克吐司盒或两个250克水立方。 提前把伯爵红茶碎和主面团里的牛奶煮开冷藏让风味更浓。 水立方模具面团分成两份就可以了。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 95克
• 鲜酵母/耐高糖干酵母 4.5/1.5克
• 主面团：
• 伯爵红茶碎 4克
• 牛奶 80克
• 高筋面粉 60克
• 全麦粉 40克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 12克
• 炼乳 15克
• 鲜酵母/干酵母 3/1克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干（切碎点） 60克

中种法伯爵红茶全麦蔓越莓生吐司的做法步骤

步骤 1

主面团中的伯爵红茶碎和牛奶一起煮开，密封冷藏备用。 中种材料混合均匀，室温发至2倍大后冷藏过夜备用。

步骤 2

中种切成小块和主面团中除黄油和蔓越莓干以外的材料打出粗膜后加黄油打成手套膜，加蔓越莓干碎搅拌均匀。

步骤 3

松弛半小时，按压排气分割成3份，每份160克左右，滚圆，松弛20分钟，一次擀卷，再松弛20分钟，二次擀卷，方向一致放入吐司盒，二发8分满。

步骤 4

烤箱下层，上火180下火210，30分钟

菜谱创建时间：2022-01-13 01:02:54