大写的美味！芋泥桂花麻薯吐司，颜控必做

作者： 冬序

把桂花麻薯包进吐司里，这是一场关于“幽幽桂香”和“椰香芋泥”的浪漫相遇。 配方可做7.5厘米水立方吐司4个

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 165克
• 牛奶 115克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 20克
• 椰浆 30克
• 面团材料B：
• 鲜酵母 5克
• 黄油 20克
• 紫薯粉 3克
• 牛奶 4克
• #桂花麻薯：
• 干桂花 1.5克
• 牛奶 60克
• 糯米粉 20g
• 玉米淀粉 4g
• 细砂糖 6克
• 黄油 5克
• #椰香芋泥：
• 芋头 55克
• 椰浆 40克
• 牛奶 55克
• 炼乳 10克
• 紫薯粉 1.5克

大写的美味！芋泥桂花麻薯吐司，颜控必做的做法步骤

步骤 1

牛奶加干桂花煮沸浸泡半小时，过滤出45克桂花牛奶冷却至常温。桂花牛奶加糯米粉，玉米淀粉和细砂糖搅匀。

步骤 2

过滤一遍盖上保鲜膜扎小孔，上锅蒸25分钟。

步骤 3

出锅趁热加黄油融化，放至不烫手再揉匀即可。

步骤 4

芋头蒸熟，和其它材料一起用料理机打成泥，倒入小锅炒至浓稠备用。

步骤 5

种面团材料揉成团冷藏发酵至3倍。种面团剪成小块，与主面团材料A混合先揉出厚膜。加材料B的鲜酵母和软化黄油，先低速档揉至面团吸收黄油。

步骤 6

将面团分割两份，一团先揉出手套膜放冰箱冷藏，另一团加紫薯粉和牛奶，同样揉出手套膜。

步骤 7

将两种颜色的面团各自分割成4份（共8团）

步骤 8

一白一紫为一组，白色面团擀开。

步骤 9

翻面后，两边往中间1/3处折叠。

步骤 10

擀长后铺一层椰香芋泥馅。

步骤 11

自上而下卷起。

步骤 12

紫色面团同样步骤擀开，铺桂花麻薯。

步骤 13

再卷起。

步骤 14

完成4组面团的擀卷，放进吐司盒。温度32℃，湿度80%的环境发酵至八分满，盖上吐司盖。

步骤 15

上管165℃下管185℃烘烤28分钟，出炉脱模。

步骤 16

颜值爆表

菜谱创建时间：2022-01-12 22:28:38