苏州豆腐干（小美版）

作者： 甯然美厨

对于南方人来说，这款豆腐干会不会勾起小时候的回忆呢…

用料

• 油豆腐 140克
• 油 20克
• 糖 25克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 八角 2～3个
• 水 140克
• 桂皮 少许

苏州豆腐干（小美版）的做法步骤

步骤 1

将油豆腐用水浸泡一下，捏一捏水分，使油豆腐充分吸收水分，然后放入网锅里大致滤干。

步骤 2

主锅里插入蝴蝶棒，加入油、生抽、老抽、糖、八角、桂皮和水，盖上主锅盖和量杯盖，以5分钟/V/速度小勺混合烹煮。

步骤 3

加入油豆腐在两侧，均匀的铺开，盖上主锅盖和量杯盖，第一次以8分钟/V/反转/速度小勺烹煮。

步骤 4

第二次烹煮需要拿掉小量杯盖，再以10分钟/V/反转/速度小勺烹煮，观察收汁情况，因为油豆腐吸水量不同，需要烹煮的时间也不同，看到锅底有一点粘稠的汤汁就算好了。

步骤 5

音乐响起，倒入盘中，表面撒一些熟的白芝麻，即可享用。

苏州豆腐干（小美版）的小贴士

1.这款苏州豆腐干是一道经典的南方菜，可以是甜点也可以是日常小零食，喜欢吃辣的朋友们，可以在第二步液体混合的步骤里，加入几个干的小辣椒，如秦椒就比较好，香而微辣，烹煮出来会口感更佳。 2.蝴蝶棒的插入方法一定要准确，插好以后左右晃动一下，确保在放入油豆腐后还是牢固的转动，反之烹煮出来的豆腐干会碎掉。

菜谱创建时间：2022-01-12 16:53:34