大白兔天使蛋糕卷

作者： 知方草

用料

• 大白兔奶糖 4颗
• 低筋面粉 66克
• 奶粉 36克
• 玉米油 48克
• 牛奶 140克
• 盐 2克
• 鸡蛋（只要蛋白） 6个（55～60克/个）
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 8克
• 香草精 1克

大白兔天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

中火加热牛奶，放入奶糖，融化后离锅，搅拌均匀。

步骤 2

加入油搅拌乳化

步骤 3

筛入面粉和奶粉，放入香草精，用手动打蛋器十字搅拌均匀，状态如图，如果太稠了，可加牛奶。预热烤箱150℃。

步骤 4

打发蛋白，先用厨师机最高档打发至起泡，然后一次性把糖和生粉倒入打发至湿性发泡，取三分之一与面液十字搅拌均匀。

步骤 5

用28*28烤盆，垫上不沾布，30厘米高度倒入蛋液，振动一下，放入烤箱中层，150℃烤23分钟，因每人烤箱不一样，注意观察蛋糕的状态，放它不再升高，拿牙签插入蛋糕体，没有粘黏物即可以出炉，蛋糕表面不粘手。

步骤 6

盖上烤纸翻面，把不沾布撕开，如果不出现毛巾面，说明烤过了，太干了。再盖上烤纸翻面，带着烤纸卷起，放凉切块，如吃不完，装入袋子封好，放入冰箱冷藏保存，零度可保存一周，吃多少，切多少，放入空气炸锅（烤箱也可）80℃烤五分钟即可食用。

大白兔天使蛋糕卷的小贴士

今天把牛奶换成190克酸奶和牛奶30克，大白兔奶糖换成炼奶20克，成品也非常美味。 今天4月12日，尝试了用自制海苔粉制作天使蛋糕卷，加了7.5克海苔粉，味道非常不错。又可以给儿子增加了营养元素。

菜谱创建时间：2022-01-12 10:56:13