据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻

作者： 七月归鱼

看待Gordon Ramsay曾经的老师（Marco Pierre White 连米其林都嫌弃的男人！）评价Charlie做的这个甜品是masterchef以来吃过最好吃的甜品我就好想尝尝看！！！而且是在s8，前几季还有Reynold这等甜品神人，这个看起来其貌不扬的甜品居然能获得如此高评价 不吃不服啊😂然后在网上搜到了原始菜谱！立刻安排起来鸭！ 老外吃的很甜 原方的糖量一看就知道一口下去要上天 所以减了糖

用料

• ①蜂蜜半冻
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 30克（原方100克）
• 蜂蜜 50克（原方110克）
• 淡奶油 230克
• ②柠檬酥粒
• 黄油 60克
• 面粉 80克
• 糖 30克（原方50克）
• 柠檬皮屑（只刨黄的） 1/2个
• 柠檬汁 1/2个
• 柠檬皮切丝 1/2个
• ③蜂蜜柠檬焦糖
• 蜂蜜 80克（原方170）
• 奶油 100克（120）
• 柠檬汁 1/2个
• 盐 一小撮
• ④柠檬皮

据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻的做法步骤

步骤 1

前期准备工作 ✅确保冰冻室有准备好的冰块 ✅双打蛋头放冰箱 ✅柠檬用盐洗净擦干 ✅预热烤箱180°C ✅开始烧一锅热水

步骤 2

①Semifreddo 鸡蛋+蛋黄+糖隔热水用蛋抽中高速打发至颜色发白和粘稠。 蛋糊达到74°C后才可以离火 （约6分钟） 这样的蛋蛋相当于杀菌了可以放心食用！ 如果离火后状态不够理想，可以再打发一会

步骤 3

加入蜂蜜温柔的搅拌均匀 随后蛋糊隔凉水放凉

步骤 4

取出冰箱里的双打蛋头 隔冰水打发淡奶油至小尖勾 大约5分钟

步骤 5

将放凉的蛋糊与打发好的淡奶油快速翻拌均匀。

步骤 6

放入12x6厘米的模具里面 没有模直接放任意容器，到时候挖出来就行了 冷冻

步骤 7

②柠檬酥粒 全部材料 黄油、糖、半个柠檬皮屑&汁、面粉 依次混合均匀 有料理机就直接放入料理机打匀 没有就人工操作 用刮刀将面糊摊在垫油纸的烤盘上烤10分钟至金黄 放一旁冷却 剩余半个柠檬压汁，汁放一旁留着做④时用。

步骤 8

冷却后用擀面杖压碎或者放入料理机打碎 再入烤箱烤7分钟至金黄

步骤 9

④蜂蜜柠檬焦糖酱 所有材料 蜂蜜、淡奶油、柠檬汁和盐 放入锅内中火煮至焦糖色 约12分钟

步骤 10

盘子上撒上柠檬碎粒，取出冷冻好的糊摆在一旁，浇上酱汁 ③新鲜柠檬刨丝，苦味中和一下甜味 完成～

据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻的小贴士

Semifreddo是一款轻盈柔滑且做法简单的意大利的甜点。它的口感介于冰淇淋和慕斯之间～据说最佳享用温度是4℃。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来回温即可～ 酱汁容易凝固 放微波炉叮一下或者锅子加热回温 就这甜品太tm甜了 我都减这么多了吃一口喉咙痛 如果勇士想尝试原方的糖量我…. 可以不用减了，菜谱已二次调整。 剩下的蛋白还可以做别的甜品 https://www.xiachufang.com/recipe_list/502959120765169665/ 我做了双皮奶

菜谱创建时间：2022-01-12 09:51:52