糖醋里脊

作者： 烘培_KingRMB

糖醋排骨

用料

• #食材
• 排骨、五花肉 最好选择肉少的肋排
• #调味品
• 姜 生姜1小块切成姜片
• 八角 1粒
• 冰糖/黄冰糖 冰糖敲散，便于炒糖色
• 柠檬 柠檬1个切成片，去籽
• 大葱 大葱2根切成段
• 黄酒 1勺 古越龙山黄酒（每500g）
• 生抽 2勺 六月鲜生抽（每500g）
• 糖 3勺白砂糖（每500g）
• 镇江醋 4勺（每500g）
• 盐 少许，主要是用盐提味

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

用冷水加盐和淀粉使劲冲洗。葱姜料酒蜂蜜腌肉30分钟（此期间烧热水）用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

把锅烧的很热（140度左右）放肉，煎10分钟榨油，有点金黄就可以捞出

步骤 3

少量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色冒泡，快速加入大量凉水盛出备用

步骤 4

肉放进去，依次倒入1料酒，2生抽，3勺冰糖，4醋 和柠檬片生姜片翻炒出香气。

步骤 5

烧开后，倒入热水没过排骨，一粒八角香叶和香葱结，大火烧开后转小火放糖汁和一勺盐 焖30-40分钟。

步骤 6

半小时后，大火收汁。淋2勺醋，出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

菜谱创建时间：2022-01-11 20:56:52