超级鲜香的酱肉/酱鸭

作者： 呆呆de梅梅

其实做这个酱肉已经好多年了， 超级简单，这个肉泡好晾好了味道非常好，鲜香，咸味适中。

用料

• 五花肉 6-8斤
• 湖羊酱油 1200ml
• 黄酒 800ml
• 白砂糖 100克
• 香料 适量
• 白酒 100克

超级鲜香的酱肉/酱鸭的做法步骤

步骤 1

原料： 条状五花肉，大概5cm宽的比较合适。 酱油，要用湖羊酱油，这个酱油泡出来咸味，颜色都正合适。 黄酒，北高峰黄酒或者绍兴黄酒都可以。 香料，随意（香叶桂皮八角花椒白芷之类的）。 白酒，52度以上白酒。

步骤 2

五花肉洗干净晾干水分。

步骤 3

白酒以外的其他材料混合，煮到沸腾，晾凉之后倒入白酒。

步骤 4

把五花肉泡到料汁中，料汁没过肉，没有没过的话找个东西压一下。料汁中不要有水进去。 每天翻一次，确保泡得均匀，泡3-4天。我一般泡3天4晚。不要泡超过4天，要不然会太咸了。 捞出来悬挂晾干，一般晾10天就可以吃了，最好是晒一下太阳，太阳好的话可能7、8天就能吃了。

步骤 5

切成薄片，铺开，淋一点料酒，蒸12-15分钟就可以了。

步骤 6

按自己喜欢可以撒点葱。

步骤 7

同样的料汁可以做酱鸭，但是白糖需要加到220-250会比较合适。

步骤 8

蒸20分钟。

菜谱创建时间：2022-01-11 20:19:37