西葫芦塌饼

作者： 小公主九九

这还是跟我妈学的，简单粗犷的一款煎饼😬 这个饼很好做，材料也简单，关键是味道做出来也很好，所以写了个菜谱，写的比较简单，有空了给补细节。 拍瓣蒜🧄拌着香醋味道更好，不容易吃腻，我老公一次能吃4张。😀

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 1～2个（一般家里鸡蛋多了我就放2个，少了就放1个）
• 盐
• 面粉 克
• 水 克
• 鸡精 克
• 白胡椒粉
• 十三香
• 香油 1小勺
• 花生油 15克

西葫芦塌饼的做法步骤

步骤 1

我一般都先切片再切丝

步骤 2

西葫芦切丝（这次切的还算比较细😅）

步骤 3

放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀（这是下面那张图片里剩的西葫芦做的量）

步骤 4

打入鸡蛋🥚拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。 这张图片是我之前用了大半颗西葫芦做的，两个人吃不了太多所以没用完，然后没生抽了加了点老抽颜色就特别重，后来再做的就没放老抽或者生抽，完全不影响味道。 这个盆是宜家买的小号的水果盆，好像是叫水果盆，还有个大号的可以做一大锅冷锅串串的那种。用这个一盆大概能摊6张。

步骤 5

用的平底不粘锅，比较好成形状。开火锅热了调小火倒入一点油，领着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油，旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了。（这个一次挖一点油的技巧，来源于看鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）

步骤 6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子（我用的电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。图片里是刚盛完还没摊平时的状态，这个时候还是小火，不然火太大了糊糊就凝结住了流动性就不好了。 我自己边拍边做没有拍视频，下次再做了补上。

步骤 7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。

西葫芦塌饼的小贴士

我也是厨房菜鸟，慢慢进步吧😄！ 里面的图片是这两次做的，因为第二次做的时候忘拍糊糊拌好的样子了，所以用了之前的替代，你一次做的比较稠，第二次的稍微稀了一点。

菜谱创建时间：2022-01-11 13:57:35