茄子滚刀切块(切大一点,外酥内软)泡盐水里,挤出水分,放一个鸡蛋搅拌均匀,裹上淀粉,用宽油煎炸至金黄
锅里炒香蒜末,一个西红柿切大块进去略煎
放茄子,生抽老抽糖盐和少许水,茄子裹淀粉炸的会自己收汁,最后放入一点点青椒装饰作用就能好了
最后一步可以短一些,茄子表皮还留有一点脆脆的口感