爽口开胃的白菜丝拌海蜇皮

作者： 逗逗飞的厨房

在老家辽南，冬季里最普遍最传统的一道凉拌菜，便是白菜拌蜇皮或者白菜拌粉条，平常用餐、宴客直至年夜饭都不可或缺，可算上是一道一辈子都吃不够的家庭凉拌菜。 家里正好有白菜和蜇皮，随手就加一道拌菜。没有蜇皮的话，可以用煮熟的粉条粉丝，再加上炒熟的瘦肉丝更香。

用料

• 海蜇皮 2块
• 白菜心 1小截
• 香菜 2根
• 大蒜 5瓣
• 香油 几滴
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 白醋 2大勺
• 味精 1克

爽口开胃的白菜丝拌海蜇皮的做法步骤

步骤 1

蛰皮提前泡水，中间换几次水，泡掉盐份。

步骤 2

准备白菜心一截。

步骤 3

切细丝。市场上买的非本地白菜，太脆易碎，不太好切丝，所以切的比较粗。

步骤 4

用冷水泡一会儿，洗净沥干水份。

步骤 5

泡好的蜇皮切丝，用八十度左右的热水迅速过一下，控干水分，再用冷水激一下。这样海蜇丝会比较可口。水温不能太高，时间不能太长，否则海蜇就不脆了。

步骤 6

放入白菜丝中。

步骤 7

香菜切大段。

步骤 8

因为懒没炒肉丝，正好炖菜锅里有煮熟的瘦肉，便偷偷切了一点放了进去。 放点胡萝卜🥕丝或者彩椒丝会更好看，但是为了省时间也就免了，不过正宗地道的做法，也是不放这些花了胡哨的配菜的。

步骤 9

放入大蒜末，加入一勺白糖、2勺味极鲜酱油、2⃣️大勺白米醋（要多放醋哦！）、1小捏精盐和味精、几滴香油，能吃辣的放点辣椒油或小米辣，然后重点来了，戴上手套，用手抓拌均匀。

步骤 10

用手抓拌后的白菜比较入味。

步骤 11

鲜味十足！吃上一口心里都舒服呢！清淡酸甜的味道、凉丝丝的很爽口，做为一道下酒的小菜也是不错的哟！

爽口开胃的白菜丝拌海蜇皮的小贴士

蒜末、香菜和醋要多放，更开胃😋

菜谱创建时间：2022-01-11 09:09:23