中种肉松吐司

作者： 逍遥妈妈

用料

• 牛奶 80+65克
• 面包粉 175+75克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 35克
• 黄油 20克
• 沙拉酱 1小勺
• 肉松 若干
• 酵母 3克

中种肉松吐司的做法步骤

步骤 1

中种盐2克，酵母3克，高筋粉175克，鸡蛋35克，牛奶80克搅拌成面团，放室外至2-3倍大小（有点点发酵过度的样子，里面有气泡孔）

步骤 2

中种加65克奶，75克面粉，糖，盐1克，后油法，搅拌成手模，然后放室外发酵成2倍大小

步骤 3

整形，加入沙拉酱和肉松香葱

步骤 4

放入450克膜具

步骤 5

75湿度，38温度发酵成9分满

步骤 6

风炉165烤15钟，140烤20分钟

步骤 7

不错哒

中种肉松吐司的小贴士

放入450克膜具

菜谱创建时间：2022-01-10 23:43:56