全麦馒头😋一次发酵

作者： 幸福媽咪

因为在减脂，所以今天做了两款馒头，奶香馒头是给老公孩子做的，全麦的是自己吃的🥰

用料

• A全麦粉 500克
• B温牛奶 350-380克
• B酵母 10克
• B泡打粉 5克
• B白砂糖 5克
• C黄油或猪油 15克

全麦馒头😋一次发酵的做法步骤

步骤 1

牛奶350g微波炉加热40度左右，全麦粉500g

步骤 2

https://www.xiachufang.com/recipe/101751656/参考博主的2分钟快速发酵，酵母➕泡打粉

步骤 3

牛奶热好把材料B全部加入搅拌均匀

步骤 4

面包机揉面15分钟，感觉有点干又加了一丢丢牛奶，没称大概20-30g吧！继续揉10分钟。

步骤 5

分割成65g左右的面剂子，继续搓揉一会整成圆形，博主说静置2分钟即可，我不放心，静置了近一个小时，今天温度大约10度左右，微波炉里放一杯开水保持湿度

步骤 6

感觉变大了一些，真的节省了不少发酵时间

步骤 7

直接冷水上火蒸15分钟，焖5分钟

步骤 8

起锅

步骤 9

近一点看看还不错哟！超快速！

步骤 10

内部组织也不错👍

全麦馒头😋一次发酵的小贴士

因为快速发酵一定要揉够，揉光滑了👍

菜谱创建时间：2022-01-10 22:07:39