腊八美食丨藏式锅贴

作者： 冰箱里的小千

用料

• 肥牛卷（或肉类） 400g
• 饺子皮 20张
• 小葱 25g（分两份）
• 花椒 适量
• 八角 2-3个
• 生姜 8片（去皮）
• 开水 100克
• 盐 1调料勺
• 糖 1调料勺
• 鸡精 1调料勺
• 十三香 1调料勺
• 大葱白 1段（切碎）
• 香叶 3片
• 桂皮 3g（适量）
• 小茴香 3g（适量）
• 食用油 55克
• 面粉水或蛋液 少量

腊八美食丨藏式锅贴的做法步骤

步骤 1

肥牛卷剁成馅

步骤 2

一份小葱，姜片，花椒，八角，浇上开水

步骤 3

一份小葱，大葱白，桂皮，香叶，小茴香备好

步骤 4

热锅，油热后小火，炒香步骤3香料

步骤 5

滤出料油

步骤 6

料水料油备用

步骤 7

肉馅加入盐，白砂糖，十三香，鸡精各1调料勺，100g料水，50g料油，沿着一个方向搅拌均匀

步骤 8

饺子皮放入馅料，对折捏一下中间，两边开口处拎起再对折捏一下中间，捏成如图所示，调整四个“小碗”的开口大小

步骤 9

热锅，锅中刷余下5g料油或者少许食用油，油热后下入锅贴，尽量不要太密集，分几锅最好，不然容易翻车～ 盖盖子焖一会儿，至底部焦香

步骤 10

开盖淋入面粉水或蛋液，盖盖子继续焖至水分蒸发，底部形成脆壳就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-01-10 20:02:23