空气炸锅版甜甜圈

作者： �.S小小姐.�

家里的小孩都很喜欢吃甜甜圈，但我的炸功实在不行，火候好难掌握，一下子就焦了。然后试着尝试用空气炸锅，技术不行，机器补上😂哈哈哈哈。而且油少很多，心里感觉健康点。我这配料可以做8个甜甜圈。

用料

• 1⃣️面团部分：
• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 25g
• 鲜酵母 7.5g（干酵母2.5g）
• 奶粉 5g
• 细砂糖 37.5g
• 牛奶 62.5g
• 冰水混合 50g（冰1/3约16g、水2/3约34g）
• 全蛋 1个（约50g）
• 无盐黄油 20g
• 盐 4g
• 2⃣️装饰部分
• 细砂糖 适量

空气炸锅版甜甜圈的做法步骤

步骤 1

用小美称出高筋粉225g、低筋粉25g、鲜酵母7.5g（干酵母2.5g）、奶粉5g、细砂糖37.5g。

步骤 2

接着称牛奶62.5g、冰水混合50g（冰1/3约16g、水2/3约34g）、全蛋1个约50g。一开始先把干性材料跟湿性材料用1分30秒反转小勺拌匀，再开启揉面模式4分钟。

步骤 3

加入黄油20g、盐4g。手动把油盐揉进面团，小心底部刀片。然后开启揉面模式5-6分钟。

步骤 4

取出面团 ，像包包子一样收口，然后收口面朝下。

步骤 5

然后拍扁面团，放进发酵箱醒发30-40分钟。（温度31度、湿度85）

步骤 6

取出面团分割成60g/个。再放进烤箱醒发30-40分钟。

步骤 7

取出面团，可以撒点面粉防粘，拍扁，用模具按出甜甜圈的形状。

步骤 8

收一下边边跟模具差不多大小，就可以按了。

步骤 9

然后再用手指转几下，把造型弄好点。

步骤 10

第一个造型失败了😂。再放进去发酵箱发酵到2倍大小。中间的跟边边的面团，中间的可以收圆一起发酵，炸个小球球。边边的就不要了。或者中间的跟边边的一起留着放冰箱当老面。

步骤 11

发酵到2倍大小后取出放进空气炸锅前，可以把甜甜圈挂在手指上转几圈，把型再收好看点。如果有喷壶，可以喷油在甜甜圈两面，然后放进空气炸锅。如果没有，可以在锅里烧点油，不同很多，烧开后关火，把甜甜圈放下去，然后翻面，让甜甜圈都粘到油就好了，然后放进空气炸锅。炸锅可以提前预热。170度3分钟，再翻面3分钟。这是第一次3分钟的照片。

步骤 12

出炉后就可以粘糖了。

步骤 13

中间的小球球。一口一个。

菜谱创建时间：2022-01-10 17:43:25