生煎韭菜包

Name: 生煎韭菜包
Ingredients: 150克韭菜; 3个鸡蛋; 15克油; 1克酵母; 4克盐; 300克面粉; 130克水; 20克糖; 50克木耳; 50克粉丝; 1克食用小苏打; 5克蚝油; 1克白胡椒粉

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作者：贪吃的少少

第一次做就很成功，老公和孩子都说好吃。我心里纳闷，这么好的东西怎么几乎没见南宁街上有生煎包子店呢？人流量大的路上，行色匆匆的上班族、学生打包几个带走，饱了口福暖了胃，多好的买卖啊!可街上就是没有生煎包子店(除了喝早茶的酒店有)，到底是南宁人太爱嗦米粉呢?还是没有能静下心来做美食的人呢?毕竟煎包比蒸包子要费时费力吧。朋友圈里上图，有人问，为什么没有肉，应该算宁缺毋滥吧。看人家的肉馅，要把肉皮冻一起搅拌吸收，刚出锅时咬一口满嘴鮮汁，瞬间征服你的味蕾。我这次嫌熬煮肉皮冻麻烦就先不做肉馅的了。本生煎包子做法参考了上海生煎馒头做法，感谢我大中华博大精深的饮食文化!

用料

生煎韭菜包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、有点温暖的温水、酵母、小苏打、2克盐投入面包机，选择和面功能或生面团功能，和好面醒面一个小时，久一点也行。面团可以做得比平时做包子干一点，可以按自己的配方。（过程图没拍，抱歉）

步骤 2

鸡蛋液放盐少许搅拌，炒成鸡蛋碎备用，可以用筷子边在锅里搅拌边炒，鸡蛋碎太大颗也可以用手撕碎，感觉很治愈。木耳、粉丝泡开后，分别下沸水烫熟，捞起来切碎，粉丝切一厘米左右，木耳可以切小点。韭菜洗干净切碎，我喜欢切成比一厘米短一点，不用炒也不过开水。四种馅料加2克盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺大豆油(或调和油、花生油)搅拌均匀，我还加了一克左右的胡椒粉，大家也可以按自己喜好加五香粉之类的佐料，馅料就做好了。切木耳碎的刀法可以用刀尖抵住砧板，把菜刀当闸刀一样压下来切，省力得很。

步骤 3

面团不用像做包子那么膨胀，所以酵母和小苏打我都只放了一点。面团醒好后揉成一条，可以切分12份，擀成12张面皮，包好馅料做成包子形状就好。喜欢芝麻香味的可以撒一些在包子上面。

步骤 4

往电饼铛或铁锅倒入油，把包子有褶的一面向下全放进锅里，冷锅冷油开始煎，等热气上来浇一圈水到包子边，盖上盖子，让水蒸气把包子焖熟，期间偶尔翻一下包子，火太大可以关一下电或火，然后再继续加热，待包子香气四溢、里外熟透就可以装盘了。大功告成，老少皆宜，总有一天，我要做给下课回家、饥肠辘辘的外孙们吃，画面太美，未来可期! 👏👏👏原谅我，图不够，文字来凑。