超快手的carbonaro罗马白汁意面（方便面）

作者： MagicKey123

在B站看到的视频，立马复刻了一下！ UP主叫Hello周晓楠 （有兴趣的可以去B站看他的视频） ～～～～～～～～～～～～～～～～ 我是用方便面做的，比煮意面快手。 再者意面吃多了想换种口味。方便面的卷曲形态和软硬合适的Q弹也带来不同的味觉体验。 carbonaro里面含有“煤炭”，有人推测是和煤炭工人有关，也有人说是黑胡椒像煤炭屑屑。 我更倾向第2种。你呢？ 快来试一下吧！快手又简单，食材也常见易得。 体验不同的美味吧！

用料

• 意大利面或方便面 1份
• 黄油 5克
• 帕玛森芝士 20克
• 鸡蛋黄 2个
• 黑胡椒 1勺
• 培根 1片

超快手的carbonaro罗马白汁意面（方便面）的做法步骤

步骤 1

煮好方便面。 2个蛋黄（不要蛋清）里面加入帕玛森芝士碎 （请不要用芝士粉，芝士粉没有灵魂）

步骤 2

煎好培根（尽量焦一点好吃）

步骤 3

此时意面（方便面）已煮好，加至煎锅锅中，关火，拌匀，意面的汤水和培根的油脂充分融合，锅中应有少量乳状液体；

步骤 4

关火30秒。待意面稍稍降温，倒入之前拌好的鸡蛋黄，酌情加少量煮意面的水，搅匀； ⚠️温度一定不能太高，否则鸡蛋会被烫熟呈固态而不会呈乳状；成品意面应均匀被乳状液体（cream）包裹；

步骤 5

盛入盘中。 加入现磨黑胡椒、帕玛森芝士。 一定要多放，有人说能尝出胡椒的辣味为上，这是这道菜的重要调味料。此外，黑胡椒也可以缓解油腻；帕玛森芝士给面条加入浓郁风味。

菜谱创建时间：2022-01-10 15:28:38