辣子鸡（小美版）

作者： 甯然美厨

用料

• 食用油 120克
• 鸡翅中 500克
• 麻椒油 20克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 总共10克
• 生抽 10克
• 秦椒干 50克
• 花椒 10克
• 姜丝 10克
• 蒜瓣 3瓣
• 熟白芝麻 10克
• 去皮五香花生 半碗

辣子鸡（小美版）的做法步骤

步骤 1

将500克鸡翅中洗干净滤干水，然后一切三，加入20克麻椒油（普通油也可以），少许盐，5克老抽，用手抓匀，静置30分钟备用。

步骤 2

鸡翅快要静置好的时候，预热烤箱上下火200℃。

步骤 3

将淹好的鸡块摆在网架上，送入烤箱上层，烤大概20分钟左右，根据自己的烤箱脾气来确定具体时间，下边接一个烤盘，避免油流入烤箱不好打理。

步骤 4

将秦椒干放网锅里，冲洗一下，剪成小段备用。

步骤 5

大蒜和生姜切片备用。

步骤 6

五香花生去皮备用。

步骤 7

烤好的鸡块状态大概是这样，放入盘里备用。

步骤 8

主锅里加入120克油、10克花椒、秦椒干、生姜片和大蒜片，在机器中选择菜谱小炒肉的高温程序，以10分钟将辣椒炸香。

步骤 9

然后倒出辣椒，留下油在主锅。

步骤 10

这个是倒出的辣椒的状态。

步骤 11

加入烤好的鸡块，以高温模式7分钟爆香鸡翅。

步骤 12

时间结束后，把锅中的油倒出，锅中剩下鸡块。

步骤 13

加入5克老抽，10克生抽，10克熟芝麻，煸好的辣椒和少许糖，以1分钟/V/速度0.5翻拌。

步骤 14

这个是炒好的辣子鸡状态。

步骤 15

倒入碗内，趁热享用。

辣子鸡（小美版）的小贴士

1.干辣椒选择秦椒，是因为这个辣椒微微辣一些，而且特别香。 2.烤箱品牌不同，脾气也不同，需要观察状态来控制时间。

菜谱创建时间：2022-01-09 22:49:09