香草巴斯克芝士蛋糕

作者： 吉利牛牛

看了很多视频终于下定决心做芝士蛋糕了，由于没有电动打蛋器，只有手动打蛋器。这款零失败的芝士蛋糕就成了我的首选项，为了尽可能不残留原料，我按照市面上购买到的单品的分量进行了制作，买多少用多少不会剩材料。相关要点写在了最后的Tips里。

用料

• 奶油奶酪 360克
• 重奶油 200ml
• 鸡蛋 3个中等偏大
• 细砂糖 85克
• 盐 1克
• 低筋面粉或玉米淀粉 10-15克
• 香草精 5-10ml
• 模具 6寸

香草巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有材料整理出来，避免后续操作遗忘

步骤 2

乳酪室温软化，也可以选择温水帮助软化。 使用温水软化的时候，不要长时间将容器置于热水上。用蛋抽搅拌至顺滑，注意不要太用力，以免加进去过多的空气

步骤 3

分次加入白糖，大概三次左右。每次搅拌至糖融化再加下一份糖

步骤 4

三个鸡蛋分次加入。每次一个，搅拌至顺滑。加入香草精，盐。

步骤 5

加入低筋面粉，淡奶油。用刮刀搅拌，觉得不匀可以换蛋抽操作几次。

步骤 6

准备模具，两张烘焙纸，揉成团后稍微打湿烘焙纸。浸湿后的烘焙纸比较容易贴在磨具里面。

步骤 7

将前面搅拌好的液体过筛。然后将过筛后的液体倒入模具中，震出大气泡。

步骤 8

我的烤箱不太给力只能达到210摄氏度，只有下火……烤了40分钟。大家的烤箱一般预热220摄氏度度，烤制30～40分钟，如果上色快的话，可以选择22～30分钟。中间最好将模具转180度，两边上色会均匀一点。取出来的效果是那种duang duang 的，表面有些焦黑。

步骤 9

室温冷却后冰箱隔夜至第二天再食用。心急的小伙伴也可以选择冷却4小时后食用。

步骤 10

冷藏后成品效果

香草巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1. 这款烤制温度一般是在220摄氏度。如果达不到这个温度的话，每降低10摄氏度，烘焙时间延长10分钟。具体根据上色情况调整。 2.重奶油的量可以增加到300ml 3.制作过程中避免加入大量气体，以免成品不够紧实。 4.切蛋糕的时候最好把刀放在热水里加热一会儿，这样切的时候不容易粘刀

菜谱创建时间：2022-01-09 22:14:58